La ricetta
Cioccolatini al cioccolato bianco e al sale grosso di Bex
Redazione
19.01.2023 08:47
Si torna oggi a Giubiasco, presso la sede di Chocolat Stella. Cosa ci preparerà questa volta Albrici?
Ingredienti
200g di cioccolato bianco
46g di burro
300g di zucchero cristallizzato
90g di glucosio
168g panna intera
Cristalli di sale di Bex
Glucosio fatto in casa:
500g di zucchero cristallizzato
250ml di acqua
Succo di mezzo limone
46g di burro
300g di zucchero cristallizzato
90g di glucosio
168g panna intera
Cristalli di sale di Bex
Glucosio fatto in casa:
500g di zucchero cristallizzato
250ml di acqua
Succo di mezzo limone
Preparazione
1. In un pentolino, versare panna, zucchero e glucosio
2. Scaldare fino a ebollizione, per arrivare ad una temperatura di 115°C
3. Tagliare finemente a coltello il cioccolato bianco
4. Aggiungere il cioccolato bianco nel pentolino e riportare la massa a 115°C
6. Versare la massa di cioccolato fuso in una pirofila
7. Lasciarlo raffreddare e solidificare in frigo per ca. 30 minuti
8. Toglierlo dalla pirofila, tagliare dei quadratini e disporli nei cestini di carta
9. Guarnirli a piacimento con dei cristalli di sale di Bex
2. Scaldare fino a ebollizione, per arrivare ad una temperatura di 115°C
3. Tagliare finemente a coltello il cioccolato bianco
4. Aggiungere il cioccolato bianco nel pentolino e riportare la massa a 115°C
6. Versare la massa di cioccolato fuso in una pirofila
7. Lasciarlo raffreddare e solidificare in frigo per ca. 30 minuti
8. Toglierlo dalla pirofila, tagliare dei quadratini e disporli nei cestini di carta
9. Guarnirli a piacimento con dei cristalli di sale di Bex
Difficoltà: 1 stella su 5
Tempo necessario: 45 minuti