La Bondola: il vino ticinese ora fa parte dei presidi di slow food

È ticinese il primo vino a entrare a far parte dei presidi Slow Food in Svizzera. Si tratta della Bondola, un vitigno autoctono a bacca rossa. Un vino dal rosso intenso, quasi viola; speziato e con una spiccata acidità. Frutto dei vitigni autoctoni Bondola e Bondoletta che un tempo erano molto diffusi in tutto il Sopraceneri, rappresentando circa la metà della produzione vinicola in Ticino. Ma poi sono stati soppiantati dal Merlot e oggi sono vinificati in purezza da pochi professionisti. Per tutelare questo vitigno, la famiglia dei presidi Slow Food si è quindi allargata.