Il formaggio ticinese trionfa a livello mondiale

Premi gustosi per il formaggio ticinese, che ha ottenuto importanti riconoscimenti a livello svizzero, ma soprattutto internazionale. Al World Cheese Award, svoltosi in Galles il mese scorso, tra gli oltre 4’000 formaggi in concorso, sono stati premiati tre prodotti ticinesi nelle rispettive categorie: una medaglia d’argento è andata al formaggio dell’Alpe Croce Lucomagno, una di bronzo al formaggio dell’Alpe Predasca e, infine, il “Merlottino” si è a sua volta classificato al terzo posto. “Festeggiamo dei riconoscimenti importanti per tutto il settore lattiero caseario ticinese”, afferma ai microfoni di Ticinonews Alessandro Corti, direttore della Lati Sa. “Confrontarsi con delle eccellenze sia svizzere sia mondiali e riuscire ad ottenere questo tipo di riconoscimento, significa che la qualità del prodotto c’è”.

Per la prima volta, nelle file della giuria ai mondiali del formaggio erano presenti anche due ticinesi, tra i quali Valerio Faretti, presidente della Società Ticinese di Economia Alpestre (STEA). “Sul nostro tavolo c’erano 45 formaggi da degustare ed erano praticamente tutti diversi l’uno dall’altro”, racconta Faretti. “Per ciascun formaggio bisognava cambiare la mentalità: leggere attentamente ciò che il tablet riportava, cosa doveva rappresentare quel prodotto, come doveva essere, il gusto,… Fare questo per 45 formaggi è stato abbastanza impegnativo”.

Nell’ambito dello Swiss Cheese Award, invece, si sono distinti la formaggella cremosa della Lati, con un secondo posto di categoria e, per i formaggi dell’Alpe, Stabiello (primo posto), Predasca (secondo) e Cioss Prato (terzo). Questi premi, oltre al prestigio che conferiscono, sono estremamente importanti per promuovere le eccellenze del nostro territorio, per allacciare nuovi rapporti commerciali e per sviluppare ulteriori sinergie. “È un lavoro di anni, di squadra, legato a investimenti, sviluppi e miglioramenti continui: miglioramento dei processi, certificazione della qualità e sviluppo di novità come il ‘Merlottino’”, conclude Corti.