L'undicesima edizione di "Caseifici aperti" si terrà sabato 4 e domenica 5 maggio dalle ore 10 alle ore 17. Le aziende coinvolte sono 18 e organizzeranno degustazioni e visite all'interno delle strutture.
Il dì si accorcia e le temperature si abbassano, ma fortunatamente torna la raclette! Il miglior formaggio è quello svizzero.
Nonostante un lieve calo registrato lo scorso anno, il consumo di formaggio pro capite in Svizzera rimane stabile ed elevato. Dal 2007 si è infatti registrato un aumento del 10%, ma al contempo il formaggio svizzero ha perso quote di mercato.
Con la nuova tecnica, dopo il bagno di sale i formaggi sono confezionati in un involucro biodegradabile. Per mettere in pratica il nuovo metodo, Agroscope collabora con 13 partner del settore caseario, due di quello tessile e un produttore di macchinari.
Al World Cheese Award, tre prodotti ticinesi sono stati premiati nelle rispettive categorie. Ottimi risultati sono stati raggiunti anche a livello svizzero.
Friburgo festeggia il suo prodotto più tipico, la fondue al formaggio. Per quattro giorni nel regno della moitiè moitiè si svolge il primo suisse fondue festival. Un prodotto diventato da diversi anni anche ticinese, ma che ad oggi rischia di soffrire sia per la siccità che per l’aumento dei prezzi.
150 giurati si sono riuniti stamane in un'ampia sala dell'Espace Saint-Marc a Le Châble, capoluogo del comune di Val de Bagnes. Sono arrivati da tutta la Svizzera, ma anche da Stati Uniti, Canada, Nuova Zelanda, Gran Bretagna, Francia, Germania, Austria, Italia e persino dal Giappone. Dovranno valutare 1064 formaggi per le 32 categorie previste.