Il miglior risotto è ticinese. E sui social monta la polemica

Dodici tipologie diverse di risotti, classificate dalla peggiore alla migliore. E al primo posto, il risotto allo zafferano ticinese. È la graduatoria stilata da TasteAtlas, la guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale che raccoglie ricette autentiche, recensioni di critici gastronomici e articoli di ricerca su ingredienti e piatti popolari. Nell’elenco figurano varie specialità: dall’amarone al primavera, passando per il gorgonzola.

Non tutti sono però d’accordo con la classifica. Sotto il post di Facebook della pagina di TasteAtlas che riportava la notizia, è nata infatti una discussione tra utenti, con oltre 400 commenti. “Dai! Veramente la Svizzera ha battuto l'Italia in questa categoria? Sono perplesso”, ha scritto qualcuno. “Il famosissimo zafferano ticinese”, “quindi il miglior risotto è una versione falsificata del risotto allo zafferano alla milanese prodotto in Svizzera? Ok”, hanno ironizzato altri. C’è stato però anche chi ha fatto notare che il Ticino è il cantone italofono confinante con Lombardia e Piemonte “ed è plausibile che possano saper fare un buon risotto”.

Le classifiche alimentari di TasteAtlas si basano sulle valutazioni dell'audience di TasteAtlas, con una serie di meccanismi che riconoscono gli utenti reali e danno valore aggiunto alle valutazioni di chi il sistema riconosce come informato. Per la lista “12 varietà di risotto classificate dal peggiore al migliore” sono state registrate 322’852 valutazioni, di cui 218’661 considerate come legittime. TasteAtlas Rankings, viene specificato, non dovrebbe essere visto come la conclusione finale sul cibo: lo scopo è quello di promuovere le eccellenze del territorio, infondere orgoglio per i piatti tradizionali e suscitare curiosità per i piatti che non sono mai stati provati.