Cucina
Preparazione della fondue chinoise: ecco le regole di igiene da seguire
Il Laboratorio cantonale illustra i passaggi da seguire in termini di pulizia, separazione e cottura per scongiurare il rischio di infezione.
Cucina
CucinaSi scrive autunno, si legge raclette
Il dì si accorcia e le temperature si abbassano, ma fortunatamente torna la raclette! Il miglior formaggio è quello svizzero.
CucinaIl risotto ticinese è davvero il migliore?
La decisione della guida online TasteAtlas di mettere il risotto allo zafferano ticinese al primo posto della sua classifica dei migliori risotti ha fatto molto discutere. Per capire se tale scelta sia stata giusta o meno, Ticinonews ha interpellato un cuoco esperto nella preparazione di questo piatto.
CucinaIl miglior risotto è ticinese. E sui social monta la polemica
La guida online TasteAtlas ha posto il risotto allo zafferano ticinese al primo posto della classifica dei migliori risotti. Una decisione che su Facebook sta facendo discutere.
CucinaIl ristorante ‘Noma’ chiuderà alla fine del 2024
Il noto esercizio ‘Noma’ di Copenaghen si trasformerà in un gigantesco laboratorio dedicato al lavoro di innovazione alimentare e allo sviluppo di nuovi sapori.
GastronomiaIl panettone, simbolo ticinese
Inventato in Italia, ma il Ticino se l'è appropriato. Il panettone è ormai, secondo la titolare della pasticceria locarnese Franca Antognini, il dolce simbolo del Canton Ticino.
La ricettaTortino al cioccolato, pistacchi caramellati, coulis di lamponi
Questa settimana Albrici in 8 minuti ci porta alla fabbrica di cioccolato Stella a Giubiasco. Troverete qui la ricetta della settima puntata.
La ricettaFiletto di camoscio, porcini, vinaigrette miele e rosmarino
Un altro mercoledì, e torna il nostro "Albrici in 8 minuti". Ecco la succulenta ricetta della sesta puntata.
La ricettaFiletto di vitello in crosta di Pioradoro croccante
Qui la ricetta presentata nella quinta puntata di "Albrici in 8 minuti".
BellinzonaCastelgrande ha un nuovo gerente
Il nuovo responsabile delle formazioni è Jody Adler, diplomatosi alla Sssat nel 2008. Vuole trasmettere valori, competenze ed esperienze della cucina agli studenti.
CucinaLe stelle della gastronomia spagnola fanno tappa in Ticino
In occasione dell’edizione 2022 di San Pellegrino Sapori Ticino, in programma dal 26 settembre al 12 novembre, dieci tra i migliori chef spagnoli porteranno da noi i loro sapori.