Il ristorante ‘Noma’ chiuderà alla fine del 2024

L'inverno 2024 sarà l'ultima stagione del celebre ristorante ‘Noma’ di Copenaghen così come tutti lo conoscono. Il locale, viene spiegato in un comunicato, sta infatti iniziando un nuovo capitolo e dal 2025 si trasformerà in un gigantesco laboratorio, una “pionieristica” cucina di prova dedicata al lavoro di innovazione alimentare e allo sviluppo di nuovi sapori.

In questa fase “continueremo a viaggiare e a cercare nuovi modi per condividere il nostro lavoro”. Una volta raccolte sufficienti nuove idee e sapori, “faremo una stagione a Copenaghen”. Servire gli ospiti “farà ancora parte di ciò che siamo, ma essere un ristorante non ci definirà più”. Invece, “gran parte del nostro tempo sarà dedicato all'esplorazione di nuovi progetti e allo sviluppo di molte più idee e prodotti”.

L’obiettivo è quello di creare un'organizzazione duratura “dedicata al lavoro pionieristico nel settore alimentare, ma anche ridefinire le basi per un team di ristoranti; un luogo in cui è possibile imparare, correre dei rischi e crescere”.