Si scrive autunno, si legge raclette

Indipendentemente dai sentimenti che si possono provare verso l'autunno, prossimo ad introdurre l'inverno, nessuno può nascondere la passione per il formaggio sciolto sulle patate al cartoccio accompagnato da sottaceti. Ma da dove provengono i migliori formaggi per uno dei piatti protagonisti della cucina svizzera? La risposta è da Champéry (VS), Vouvry (VS) e da Obvaldo, che sono stati premiati proprio oggi a Morgins (VS) in occasione del primo Campionato mondiale di raclette.

Ottantasette formaggi, per lo più vallesani, erano in gara. Nella categoria "raclette a latte crudo d'alpeggio", la tripletta è stata vallesana: il formaggio di Tanay (Vouvry) si è imposto davanti al formaggio di Er de Lens e quello della fattoria di Gaby a Champoussin, hanno indicato oggi gli organizzatori.

Nella categoria dei "formaggi da latte crudo", il titolo è andato al caseificio Le Pont di Champéry (VS), davanti all'EARL Les Noisetiers di Leschaux, in Alta Savoia (F), e al caseificio Liddes (VS). Infine, nella categoria "altri formaggi", si è imposto Seiler Sélection by Wyssmüller Maître Fromager di Giswil (OW). Ha superato Milco SA di Vuisternens-en-Ogoz (FR) e Waler Bergkäserei di Bitsch (VS).