Il presidente di GastroTicino traccia un bilancio positivo del 25 dicembre e guarda con fiducia a Capodanno. "Le prospettive sono buone, anche se non ci sono più i festoni che durano fino alle 3 del mattino".
Lo chef, che ha lasciato anche la presidenza di Gastro Bellinzona e Alto Ticino, ha spiegato che la decisione è legata a motivi personali, non nascondendo tuttavia una certa sofferenza del settore della ristorazione.
È quanto emerge da un sondaggio della ZHAW. Il 27% degli intervistati argomenta questa scelta per motivi di trasparenza e sostiene che in tal modo la mancia arriva direttamente alla persona che ha servito al tavolo.
Il locale, la cui riapertura è prevista per la metà di ottobre, sarà situato al secondo piano del palazzo che ospita fin dal 1855 il Federale. "Si presenterà con un’immagine e un concept rinnovati".
La cerimonia ha riunito i festeggiati che hanno terminato il percorso formativo 2023-2024. La seconda edizione del corso è in pieno svolgimento e conta otto partecipanti.
Secondo il presidente Beat Imhof, non si devono accettare tutte le richieste senza pensarci due volte. Ma il contratto collettivo di lavoro garantisce la stabilità del settore, ha sottolineato. "Se non negoziamo nulla, non possiamo migliorare nulla".
A raccontarlo è una cameriera di Lugano. Dopo che il tema della mance è tornato agli onori di cronaca, abbiamo deciso di fare spolverare la questione: dare la mancia è ancora una pratica seguita?
Il settore è stato fortemente penalizzato dal maltempo. Longhitano (GastroLagoMaggiore e Valli): "“Fortunatamente abbiamo appuntamenti come Moon&Stars che portano un flusso di gente molto importante".
Le mance sono destinate a scomparire? Secondo uno studio i giovani sono meno propensi a lasciare un extra al cameriere che li ha serviti. Uomini e turisti svizzero tedeschi sarebbero i più generosi. Ma è davvero così? Abbiamo indagato tra gli addetti del settore che confermano e i pagamenti tramite carta di credito non aiutano.
Il presidente di GastroTicino Massimo Suter guarda al futuro e alle sfide del settore della ristorazione. “Il problema maggiore è legato al costo dell’energia”.
Fabrizio Sirica (Ps) interroga il Consiglio di Stato sul tema delle condizioni di lavoro nel settore dell'albergheria e della ristorazione.
Dopo l'approvazione lampo da parte della commissione Costituzione Leggi la palla passerà al parlamento. Tra le principali novità che la riforma porterà rientrano una maggiore flessibilità negli orari di apertura e di chiusura dei locali e l’abolizione dell’obbligo della presenza fisica del gerente.
Il Cantone ha posto in consultazione la revisione della Legge sugli esercizi alberghieri e sulla ristorazione, che prevede numerosi correttivi. Norman Gobbi: "La società è mutata e anche noi dobbiamo adeguare le leggi".
Il calo della disoccupazione rende più breve la lista delle professioni sottoposte all'obbligo di annuncio. Fra queste alcune anche nel settore della ristorazione. Massimo Suter: "Era una trafila burocratica che ci stava stretta". Stefano Rizzi: "Continuate a rivolgervi agli Urc".
L’associazione di categoria chiede di semplificare la burocrazia per permettere ai professionisti del settore provenienti dall’estero di lavorare in Svizzera e avere un rilevamento più realistico della carenza di lavoratori qualificati.
L’immobilismo dei ristoratori in vista di una possibile penuria energetica preoccupa il presidente di GastroTicino Massimo Suter. “Bisogna adottare delle contromisure”.
In Italia alcuni esercizi pubblici hanno deciso di protestare contro il caro bollette spegnendo luci e fornelli: Il titolare: "I costi sono insostenibili".
Le imprese più giovani e meno patrimonializzate quelle più in pericolo. L’allarme è stato lanciato dalla Federazione italiana dei Pubblici esercizi e dalla Federazione italiana Cuochi.
Un’ex gerente di un ristorante asiatico del Luganese è sotto inchiesta per aver importato merci e quantitativi di carne non dichiarati. Una scoperta che ha portato gli agenti dell’UDSC alla perquisizione del ristorante.
Per il presidente di GastroTicino Massimo Suter la situazione è addirittura peggio del periodo pandemico. Sullo sfondo anche il rischio di chiusure.